Faked, não frito

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As palavras “assadas, não fritas” são praticamente o epítome da saúde para mim. Ao longo dos anos, aprendi muito mais e muito mais sobre nutrição. Mas eu sou do Texas, pessoal; Nós fritamos picles e biscoitos Oreo. Eu possuo uma fritadeira (que sou bastante adepta de usar), mas limito a ingestão de alimentos fritos de minha família a menos de uma vez por semana.

No resto do tempo, comemos grãos integrais … assados ​​e saudáveis. Mas, sendo a rica família que amam comida, não estamos prestes a ceder quando diz respeito ao sabor.

O que realmente é a sua vantagem, agora. Não é?

Berinjela, yum. Eu amo isso em almôndegas, sopas italianas, parmesão de berinjela e qualquer coisa com uma rica base gordurosa e um molho pesado. Mas não precisa ser assim. E, na verdade, quanto mais simplista o método de cozimento, mais um sabor terroso fantástico da berinjela brilhará.

Esta receita fácil e saudável é para uma parmesão de berinjela cozida de trigo integral. Eu acho que você realmente ficará impressionado.

Para o molho (servindo de quatro a seis pessoas), comece com uma lata de vinte e oito onças de tomates inteiros descascados. Claro, você pode reservar um tempo para escalar e descascar tomates frescos; Mas, falando sério, você também pode comprar a lata. Escorra completamente o suco em uma panela de molho médio e diminua o líquido em fogo alto por dez a quinze minutos. Pique aproximadamente os tomates drenados e jogue -os levemente com azeite e sal. Em seguida, assar -os em um forno de 425 graus por quinze minutos antes de adicioná -los à diminuição do suco de tomate e uma lata de oito onças de molho de tomate.

Assar os tomates dará a eles um gosto comparável à seca ao sol. O molho precisará de muito pouco tempero por causa do sabor ousado dos tomates assados, mas tempere com sal, pimenta, alho em pó, orégano e salsa a gosto.

Enquanto seus tomates estão assando e seu molho estiver reduzindo, descasque a berinjela e corte -o longitudinalmente em pedaços de 1/4 de polegada. Em seguida, jogue as fatias recém -cortadas em uma farinha levemente temperada e reserve -as enquanto prepara suas migalhas de pão.

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Agora, é claro, você não pode fazer parmesão de berinjela sem queijo parmesão. Mas misture o pão integral (uma fatia de pão por pequena berinjela) com parmesão (três partes de pão a uma parte de queijo), para uma alternativa deliciosa e saudável. Tempere as migalhas de pão com sal, alho em pó e salsa. Para a panificação mais crocante (ao assar e fritar), mergulhe suas fatias pré-escorvidas na lavagem do ovo (ovo e leite) antes de devolvê-las à farinha (temperada com sal e pimenta). Banhe -os uma vez muito mais na mistura de ovos antes de terminar uniformemente com todo o seu trigo, migalhas experientes.

Coloque as fatias à milanesa em uma panela antiaderente (para obter melhores resultados, umedecer uma toalha de papel com azeite e limpe a panela antes de organizar as fatias). Regue o azeite por cima e asse a berinjela em um forno de 375 graus por cerca de vinte minutos (sete a dez minutos de cada lado).

Enquanto sua berinjela estiver assando, corte aproximadamente oito onças de seus cogumelos favoritos e adicione -os ao molho para ferver até ficar macio.

Sirva a berinjela e o belo molho, ao lado de macarrão de trigo integral, trigo rachado ou arroz integral para um parmesão de berinjela deliciosamente sem culpa.

1. Escorra o suco de tomate na panela e diminua em fogo alto (adicione o molho de tomate e tempere após remover de fogo alto) 2. Tomates esgotados assados ​​em forno de 425 graus

3. Descasque e fatie berinjela

4. Berinjela do pão: farinha, ovo, farinha, ovo, migalhas de pão

5. Regue a berinjela com azeite e asse no forno de 375 graus

6. Pique cogumelos e adicione ao molho

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