Um almoço festivo na receita de Aubaine Hyde Park + Sea Bass & Carrot Pure

na semana passada me viu e meu designer Amee d’Souza desfrutar de um almoço festivo no Instagram Haven, Brasserie Aubaine Hyde Park (um de vários em Londres ) Sou fã há anos. Aubaine me convidou gentilmente para revisá -los muitas vezes antes e até fez uma parceria comigo e com a colaboradora de amigos e serviços Jessica Huie Mbe em nosso primeiro evento de paixão em libras em colaboração com a revista Stylist.

Adoro tudo sobre aubaína: a decoração, a deliciosa e autêntica comida francesa que eles oferecem com seus menus visionários e o ethos da marca: cozinha francesa acessível, saborosa e sazonal para os londrinos.

Acompanhando meu amigo e colega brilhante e tão inteligente e tão em termos de Amee, que contratei como freelancer há vários anos e que contribuiu para elevar minha sincera marca de mamãe com seu incrível olho e talento para o design (enquanto era um Das pessoas mais notáveis para debater e colaborar) foi uma alegria total. Você conhece aquelas refeições em que você simplesmente se sente contente na empresa de alguém e se pergunta por que cada encontro não é fácil? Foi uma daquelas refeições.

Super Company e Smunning Grub. O que mais uma festa de trabalho poderia precisar?

Isso é o que zombamos:

Baguette (bem, nós dois nos abstidamos desta vez, pois o glúten não é meu amigo e Amee queria deixar espaço para os três cursos iminentes, mas queríamos comê -lo)!

Carpaccio de carne com parmesão, óleo de trufa e foguete.

A burrata dos sonhos e uma partida que eu nunca posso dizer não. Este era picante com beterraba patrimonial e um molho de laranja no sangue que eu preciso tentar recriar em casa. Somente este prato me incentivou a conseguir beterraba na loja de alimentos desta semana!

Badejo

Baixo marinho grelhado, purê de cenoura, brócolis de Tenderstem com um limão confito, molho de tomate Sundried (do qual você pode enferrujar em casa seguindo a receita abaixo).

Wagyu Burger

Filé de carne fatiada, Gruyere, alface ralada, tomate de carne, mel e maionese de trufas enfiadas em um pão de brioche. Não posso comer ovo devido a uma intolerância, então a maionese foi omitida, mas ensacule -o se você pode comê -lo, pois parece divino.

Suculento e delicioso-o que é um gigantesco hambúrguer foi!

Amee e eu somos enormes obsessivos de purê de batata, então compramos o prato cremoso sobre batatas fritas.

A sobremesa era um eclair de chocolate cremoso e brilhante para a AMEE selecionado das belezas abaixo e um prato de queijo para mim.

Ficamos fora de lá, encantados como pode ser.

Vá comer em Aubaine, isso não decepciona. Os funcionários são atenciosos e iniciantes, os ao redor são lindos, mas chutados para trás e a comida é excelente. Feche os olhos e você pode estar em Champs-Elysées.

A receita abaixo de c/o aubaine foi ligeiramente modificada. O molho de limão e tomate usado no prato dos restaurantes foi modificado para uma visão muito mais fácil do prato. Bom apetite!

Receita de purê de robalo e cenoura

Serve 1

Ingredientes:

1 filé de robalo na metade (2 peças)

40G TENERSTEM BROCOLLI

15G Salsa de tomate

Uma cenoura de tamanho pequeno

Um pequeno botão de manteiga

Uma colher de chá de sal

Uma garoa de óleo de limão

Um pequeno punhado de cebolinha para decorar

Método:

Para fazer o purê de cenoura:

Descasque e cubra a cenoura.

Coloque em uma panela, cubra com água fervente e cozinhe até amolecer.

Misture a cenoura e a manteiga no liquidificador e na estação.

Aqueça até que esteja pronto para servir.

Para fazer e servir o resto do prato:

Ferva ou cozinhe o brócolis até ficar al dente.

Enquanto o brócolis estiver cozinhando, tempere o filé de robalo e queime -o em uma panela.

Coloque o purê de cenoura em um prato quente, seguido pelo brócolis da tenente.

Cubra com os filetes do robalo e regue sobre o óleo de limão.

Pique e polvilhe aproximadamente a cebolinha e sirva.

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